豆渣肉末煎餅
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豆渣就是黃豆炸完豆漿後的渣，營養豐富，還可以回收再作食材
材料
材料 A
- 豆渣200公克
- 絞肉100公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
材料 B
- 芹菜末15公克
- 蔥末20公克
- 蛋液1顆
- 低筋麵粉30公克
- 太白粉20公克
- 高湯20㏄
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 醬油膏1/2大匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1熱鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再加入豆渣炒香，放入絞肉炒至顏色變白，再加入所有調味料炒勻後盛出、放置微涼，備用。
- 2將作法1的材料加入所有材料B拌勻，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），備用。
- 3取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平豆渣肉末煎餅，煎至裡外皆金黃熟透即可。
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