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鼠尾草西西里豬排

鼠尾草西西里豬排

出處《芳香植物料理美容書》・3,991 人看過

西式料理主菜豬肉葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！

材料

  • 小里肌肉3片
  • 新鮮鼠尾草6片
  • 義大利風乾火腿3片

調味料

  • 香草高湯3大匙
  • 蕃茄醬2大匙
  • 義大利陳年醋5㏄
  • 無鹽奶油30公克

作法

  1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
  2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
  3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。

小撇步

義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！

豬肉・主菜

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