魚香肉絲(2)
出處《餐廳廚房最常用的調味絕招》・21,734 人看過
魚香醬沒有魚肉，指是這種醬料很適合搭配魚肉料理使用，炒肉絲也很適合
材料
- 豬肉絲120公克
- 蔥30公克
- 蒜頭5公克
- 木耳5公克
醃料
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 香油適量
- 太白粉適量
調味料
- 辣椒醬1大匙
- 細砂糖1小匙
- 水50㏄
- 香油5㏄
- 辣油5㏄
- 太白粉水30㏄
作法
- 1將蔥、蒜頭和木耳切末備用。
- 2將豬肉絲加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。
- 3熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉絲過油，撈起備用。
- 4將作法3鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入作法1的材料爆香，再放入作法3的肉絲和所有調味料快炒均勻即可。
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