日式炸豬排飯
出處《25種懷念便當大公開》・4,658 人看過
材料
- 里肌肉1片
- 蛋1個
- 低筋麵粉4大匙
- 麵包粉4大匙
醃料
- 鹽1/5小匙
- 胡椒粉1/5小匙
作法
- 1將里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
- 2將蛋打成蛋汁，再將作法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
小撇步
選擇低筋麵粉的原因，在於低筋麵粉較沒筋性，因此油炸後豬排口感較酥脆。
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