粥底火鍋(1)

材料

調味料

作法

1. 1將白飯放入大碗中，加入約100㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
2. 2豬大骨剁小段，用滾水汆燙約1分鐘後撈起，洗淨、瀝乾，備用。
3. 3取一鍋，放入作法2的豬大骨，再加入2600㏄的水，用大火煮滾後轉小火，續煮約20分鐘，並撈去浮沫。
4. 4於作法3中加入作法1的白飯，繼續用小火煮約20分鐘，待飯粒煮至軟爛後取出大骨，接著用打蛋器不停攪拌，將飯粒打碎成糊狀（無米粒狀），最後再加入調味料拌勻，即為粥底。
5. 5食用時可作法4的粥底裝入鍋中當成火鍋湯底，亦可加入香菜增加風味，再依個人喜好搭配綜合火鍋料煮食，或可涮肉片、煮海鮮亦佳。