梅干菜包

材料

調味料

作法

1. 1梅干菜泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾切小段備用。
2. 2熱鍋下少許油，小火爆香薑末、辣椒末和蒜末。
3. 3再加入豬絞肉、所有調味料及作法1的梅干菜段，煮滾後轉小火煮約5分鐘至湯汁收乾，取出放涼後，放入冰箱內冰涼為梅干菜肉餡。
4. 4將基礎麵糰均分為每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的梅干菜肉餡，包成包子形。
5. 5將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
6. 6開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。