辣醬肉末包

材料

調味料

作法

1. 1豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 2再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、辣椒醬拌勻，最後加入蔥花、薑末、紅蔥酥和香油拌勻，放入冰箱冰涼即為辣醬肉餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的辣醬肉餡，包成包子形。
4. 4將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。