瓜仔肉包

材料

調味料

作法

1. 1花瓜切碎備用。熱鍋下少許油，小火爆香薑末，加入豬絞肉、紹興酒炒勻後，再加入碎花瓜。
2. 2再加入醬油、細砂糖、白胡椒粉及花瓜醬汁煮開後，用太白粉水勾芡，淋上香油，取出放涼後放入冰箱冰涼，取出拌入蔥花即成瓜仔肉餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個約重40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法2約30公克的瓜仔肉餡，包成包子形。
4. 4將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。