小籠包

材料

調味料

作法

1. 1豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 2再放入雞精粉、細砂糖、醬油、紹興酒、白胡椒粉及水調勻，最後加入蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱內冰涼即為肉餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重20公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法2約20公克的肉餡，包成包子形。
4. 4將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。