
紅麴滷肉
出處《調對滷汁滷什麼都好吃》・9,055 人看過
紅麴可以軟化肉質,同時帶有酒香氣
材料
- 豬腿肉600公克
- 蔥段2支
- 薑片30公克
滷包
- 廣皮5公克
- 當歸2片
- 八角2粒
- 沙薑5公克
- 甘草3公克
- 小茴香3公克
調味料
- 紅麴5大匙
- 細砂糖2大匙
- 紹興酒2大匙
- 水1500㏄
作法
- 1熱油鍋,放入洗淨的豬腿肉塊、蔥段和薑片炒香。
- 2在作法1的鍋中,放入調味料所有材料和滷包,煮滾後轉小火,蓋上蓋子,燉煮80分鐘即可。
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