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紅麴滷肉

紅麴滷肉

出處《調對滷汁滷什麼都好吃》・9,055 人看過

紅麴可以軟化肉質,同時帶有酒香氣

材料

  • 豬腿肉600公克
  • 蔥段2支
  • 薑片30公克

滷包

  • 廣皮5公克
  • 當歸2片
  • 八角2粒
  • 沙薑5公克
  • 甘草3公克
  • 小茴香3公克

調味料

  • 紅麴5大匙
  • 細砂糖2大匙
  • 紹興酒2大匙
  • 水1500㏄

作法

  1. 熱油鍋,放入洗淨的豬腿肉塊、蔥段和薑片炒香。
  2. 在作法1的鍋中,放入調味料所有材料和滷包,煮滾後轉小火,蓋上蓋子,燉煮80分鐘即可。

豬肉・主菜

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