滷蹄膀(1)

材料

調味料

作法

1. 1將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
2. 2蹄膀用滾水（份量外）汆燙約3分鐘後，洗淨瀝乾；將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆備用。
3. 3鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入作法2的蔥、薑、蒜頭和辣椒以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
4. 4在作法3的鍋中加入其他剩餘調味料及作法1的滷包，以中火煮開，煮約5分鐘至香味散發出來，放入作法2的蹄膀。
5. 5待作法4的蹄膀再度煮開後，轉小火至微滾狀態，蓋上鍋蓋滾約50分鐘後，再關火燜30分鐘即可。