蘭陽西滷肉

材料

醃料

調味料

作法

1. 1里肌肉條加入所有醃料醃約10分鐘，再沾太白粉；雞蛋打勻成蛋液，備用。
2. 2大白菜切塊汆燙後放入砂鍋底；香菇泡水後切絲；蝦米泡水至軟；芋頭去皮切塊，備用。
3. 3熱油鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的里肌肉條炸至金黃，取出瀝油；再加熱油溫至160℃，放入蛋液度炸蛋酥，取出瀝油，備用。
4. 4作法2鍋中留少許油，放入香菇絲、蝦米、蒜頭、蔥段爆香，放入所有材料與調味料煮沸。
5. 5將作法4材料移沙鍋中，以小火燜煮約20分鐘即可。