東坡肉(7)

材料

作法

1. 1首先將三層肉切成約5×5公分的正方體，洗淨後用餐巾紙吸乾水份。
2. 2再將作法1的三層肉放入約200℃的油鍋中，炸成金黃色撈起，再用草繩綁成十字狀備用。
3. 3再將青蔥、辣椒切段，蒜頭拍扁備用。
4. 4取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油，加入作法3的所有材料，以中火爆香。
5. 5再加入所有的滷汁材料與作法2綁好的三層肉，以中火煮開，邊煮邊將浮渣輕輕的撈除。
6. 6蓋上鍋蓋，再以小火燉煮約45分鐘，上桌時放入盤中淋上滷汁，再將燙熟的青江菜圍邊即可。