蔥燒排骨(5)
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排骨要炸過再燒，可以封住肉汁
材料
- 豬肋排350公克
- 青蔥2支
- 薑6公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1條
滷汁
- 甘甜醬油30㏄
- 甘草粉1小匙
- 八角2粒
- 丁香3粒
- 細砂糖1大匙
- 雞粉1小匙
- 水500㏄
作法
- 1首先將豬肋排洗淨備用。
- 2將青蔥、辣椒切段；蒜頭、薑用菜刀拍扁備用。
- 3取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油，再加入作法2的所有材料以中火先爆香。
- 4再加入所有的滷汁材料和作法1處理好的豬肋排，以大火煮至滾，邊煮邊將浮渣輕輕的撈除。
- 5最後蓋上鍋蓋再以中小火燉煮約30分鐘即可。
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