南乳方塊肉
示範者：徐德龍・出處《啤酒屋熱炒》・7,772 人看過
南乳湯汁會將肉愈滷愈黑，如欲使肉的顏色較紅潤美觀，可加入少量的紅色食用色素。
材料
- 五花肉600公克
- 月桂葉10片
- 青江菜7株
調味料
- 紅糟1大匙
- 米酒2大匙
- 雞粉1/2小匙
- 南乳3塊
- 醬油2大匙
作法
- 1將五花肉放入鍋內，加入月桂葉，先用淹過肉的水量煮約30分鐘後，將水倒掉。
- 2將青江菜放入滾水中燙熟，撈起瀝乾，放入盤中舖平備用。
- 3鍋內放入調味料、作法1的五花肉以及1200㏄的水，以小火熬煮約20分鐘至入味，然後把五花肉擺在作法2的青江菜上，再淋上湯汁即可。
小撇步
南乳湯汁會將肉愈滷愈黑，如欲使肉的顏色較紅潤美觀，可加入少量的紅色食用色素。
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