紅燒獅子頭(7)
出處《過年大家最愛的團圓菜》・10,366 人看過
材料
- 絞肉400公克
- 孛薺10粒
- 蒜末10公克
- 洋蔥末40公克
- 太白粉少許
- 蔥段20公克
- 大白菜300公克
- 水1300㏄
醃料
- 醬油1大匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 米酒1大匙
調味料
- 醬油1大匙
- 冰糖1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1將絞肉剁碎；孛薺拍扁、剁碎，備用。
- 2取作法1的絞肉加入醃料的鹽，攪拌至絞肉產生黏性，接著放入孛薺碎、蒜末、洋蔥末、剩餘醃料、太白粉攪拌均勻後，將肉糰摔打數下。
- 3將作法2的肉糰做成大丸子狀，放入180℃的油鍋中炸至丸子定型、上色，即可撈出瀝油。
- 4熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入蔥段爆香，接著加入水煮滾，再放入大白菜、作法3的獅子頭與所有調味料，煮至入味即完成。
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