黃耆糖醋排骨
出處《四季滋補料理》・3,573 人看過
材料
- 排骨600公克
- 紅椒片60公克
- 青椒片60公克
- 洋蔥片50公克
- 地瓜粉少許
- 水250㏄
- 太白粉水少許
醃料
- 醬油1小匙
- 鹽少許
- 細砂糖少許
- 米酒1大匙
中藥材料
- 黃耆10公克
- 紅棗5個
- 枸杞3公克
調味料
調味料 A
- 蕃茄醬2大匙
- 香油少許
調味料 B
- 白醋2大匙
- 細砂糖1大匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1將中藥材料洗淨瀝乾，加入水放入蒸鍋中，蒸約15分鐘後，將藥材湯汁瀝出備用。
- 2排骨洗淨瀝乾，加入所有的醃料拌勻醃1小時，再加入地瓜粉拌勻放置5分鐘，放入熱油鍋中炸熟後，改轉大火續炸一下，撈出瀝油備用。
- 3在作法2的油鍋中續放入洋蔥片、紅椒片和青椒片過油一下，撈出瀝油。
- 4另取鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，放入蕃茄醬炒香，加入作法1的藥材湯汁，放入所有的調味料B和作法2的炸排骨煮至滾沸。
- 5再加入作法3的洋蔥片、紅椒片和青椒片煮至入味，最後淋入太白粉水勾芡，加入香油即可。
小撇步
黃耆、紅棗、枸杞三味是非常常見的中藥材，煮水喝可補血補氣，明目，改善體質，增強免疫力，是十分價廉物美的中藥方。
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