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山藥咖哩丸子

山藥咖哩丸子

出處《四季滋補料理》・13,566 人看過

日式料理主菜豬肉葷食#日韓料理

材料

  • 絞肉200公克
  • 山藥泥80公克
  • 紅蘿蔔塊100公克
  • 馬鈴薯塊100公克
  • 甜豆莢30公克
  • 麵粉2大匙
  • 高湯400㏄

醃料

  • 醬油1/4小匙
  • 鹽少許
  • 米酒1小匙

調味料

調味料 A

  • 咖哩粉1/2大匙
  • 薑黃粉1小匙

調味料 B

  • 鹽1/4小匙
  • 雞粉1/4小匙

作法

  1. 絞肉剁碎，加入所有醃料拌勻醃10分鐘，加入山藥泥和1大匙麵粉拌均勻，捏成丸子狀，放入熱油鍋中，炸至定型上色後，撈出瀝油備用。
  2. 將紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊放入滾水中，煮約10分鐘後撈出，放入甜豆莢汆燙撈出切段備用。
  3. 取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，加入洋蔥片爆香，放入咖哩粉和薑黃粉炒香，再加入1大匙麵粉炒勻，倒入高湯煮至均勻。
  4. 續放入作法2的紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、作法1的山藥丸子和所有的調味料B，煮至入味，最後再加入甜豆莢段拌勻即可。

小撇步

山藥沒有毒性也無副作用，是功效十分大的食材，食後可滋養強壯，增強免疫力，改善內分泌，秋冬交替季節食用最是適合。

豬肉・主菜

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