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藥燉排骨(7)

藥燉排骨(7)

出處《四季滋補料理》・13,898 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 排骨650公克
  • 米酒300㏄
  • 水1000㏄

中藥

  • 當歸10公克
  • 川芎10公克
  • 黃耆20公克
  • 黨蔘15公克
  • 紅棗8粒
  • 枸杞10公克
  • 桂皮5公克
  • 丁香5公克

調味料

  • 鹽適量

作法

  1. 排骨洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈出沖水備用。
  2. 將中藥材料洗淨，撈出瀝乾備用。
  3. 將作法1的排骨放入鍋中，加入作法2的藥材，接著加入水和米酒。
  4. 煮至滾沸後，改轉小火燉煮約80分鐘，再加鹽調味即可。

小撇步

藥膳排骨是台灣冬季最受歡迎的補品之一，可滋補保暖，氣血流通。藥膳排骨的排骨最好取用瘦排，油脂較少，以免食入過多油脂。

豬肉・主菜

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