菜脯蛋酥肉醬

材料

調味料

作法

1. 1將客家菜脯泡冷水去鹹味，撈出瀝乾水份後切成碎狀，備用。
2. 2取蒜頭、辣椒、香菜皆切成碎狀；梅花肉切成小丁狀，備用。
3. 3取一炒鍋，放入適量沙拉油，燒熱至約170℃。把全蛋敲至碗裡打散成蛋液，透過漏杓淋入油鍋中炸成金黃色的蛋酥，備用。
4. 4倒出作法3的油，重新熱炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的梅花肉丁以中火炒至肉色變白。
5. 5在作法4鍋中加入作法1的客家菜脯碎與作法2的其他材料，續以中火炒勻。最後加入所有調味料與作法3的蛋酥，轉小火炒勻即完成。