台式滷肉
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・23,907 人看過
材料
- 熟五花肉600公克
- 蔥段30公克
- 蒜頭8顆
- 紅辣椒段15公克
- 八角2粒
調味料
- 醬油50㏄
- 醬油膏15㏄
- 冰糖1小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1先將豬五花肉切塊。
- 2熱鍋，加入2大匙油，放入作法1的五花肉塊炒至微焦。
- 3續於作法2中放入蔥段、蒜頭、紅辣椒段和八角爆香，再加入調味料炒香，倒入水煮滾後以小火滷30分鐘即可。
小撇步
拜拜用完的豬肉其實也很適合再拿來滷或燒，因為許多人在做滷肉的時候，也時常會將豬肉先汆燙去血水，直接利用水煮豬肉來做滷肉，不僅省去了前處理步驟，而且重新滷出一鍋香噴噴的肉，更令人胃口大開。
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