蜜汁排骨
示範者：辜慧雪・出處《怎麼做排骨最好吃》・8,349 人看過
材料
- 大里肌排2片
- 白芝麻少許
醃料
- 蜂蜜2大匙
- 醬油2大匙
- 酒2大匙
調味料
- 味醂1大匙
- 醬油1大匙
- 水3大匙
作法
- 1將帶骨的大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，放入拌勻的醃料中浸泡10分鐘至入味。白芝麻炒香備用。
- 2取一平底鍋熱鍋後倒入少許油，放入作法1的大里肌排用小火煎至兩面皆變色後即可取出。
- 3利用鍋底餘汁再加入所有調味料煮開，放入作法2的大里肌排，用小火煮至醬汁變濃稠後，即可取出大里肌排，並灑上白芝麻即可。
小撇步
材料中的水也可用高湯取代，滋味會更好。高湯作法可用排骨加入冷水用水火敖煮約1小時以上即可。
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