牛蒡皮枸杞排骨湯

一般人在做牛蒡料理時，都會習慣削掉牛蒡皮，但其實牛蒡皮富含豐富的營養，且牛蒡的甜味主要來自皮下，因此削下來的牛蒡皮可別丟，用來熬湯當湯底更能增加營養。另外，如果不喜歡牛蒡味道太重，料理前可以先將牛蒡皮泡入水中一段時間，就能去除牛蒡的澀味。