空心菜梗炒肉末
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・9,670 人看過
材料
- 肉末100公克
- 空心菜梗200公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 辣椒末10公克
- 豆鼓20公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1空心菜梗洗淨切粒備用。
- 2熱鍋，加入2大匙食用油，放入蒜末、薑末、紅辣椒末和豆鼓炒香，再放入絞肉，炒至絞肉反白變色。
- 3續於作法2中加入空心菜梗拌炒，再加入調味料，炒至均勻入味即可。
小撇步
空心菜接近根部的地方有時會因為過老而被切除不用，但不妨利用像這道菜的作法，將空心菜梗切末，做成類似蒼蠅頭，有創意又美味，也較不會因為菜梗纖維較粗而吃起來不美味。
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