醬燒肥腸
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・2,898 人看過
材料
- 肥腸200公克
- 辣椒1根
- 蒜末10公克
- 薑末20公克
- 蔥花10公克
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
- 牛頭牌原味高湯50㏄
- 細糖1茶匙
- 米酒1大匙
作法
- 1肥腸洗淨後用醬油水煮約1小時至軟後洗淨切小段；辣椒切碎，備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，以小火爆香辣椒末、蒜末及薑末，加入所有調味料，待煮滾後將肥腸放入。
- 3待作法2鍋中湯汁再度煮沸後，轉中火續煮至湯汁略收乾，關火將肥腸裝盤，撒上蔥花即可。
小撇步
豬腸通常都有稍微處理過，若擔心還是有腥味，可以用麵粉跟白醋再將豬腸內側清洗過，並且將豬腸內側的多餘脂肪剪除，就可以減少腥味。不過豬腸內部脂肪別清的太乾淨，否則煮好後的豬腸會乾扁沒口感。
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