香菇梗肉丸子
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材料
- 絞肉250公克
- 香菇梗50公克
- 蒜末10公克
- 洋蔥末20公克
- 蛋液1/3個
調味料
- 醬油1大匙
- 鹽少許
- 糖1/4小匙
- 胡椒粉少許
- 香油1/2小匙
- 太白粉1/2大匙
- 蛋液1/3個
作法
- 1先將香菇梗切成末備用。
- 2將豬絞肉與醃料混合拌勻，放入作法1的香菇梗末、蒜末、洋蔥末攪拌均勻。
- 3作法2分成等份，每份皆捏成丸子狀，放入蒸盤中，以??火蒸約??分至熟即可。
小撇步
乾香菇梗的香氣其實不亞於香菇肉，只是因為較硬，許多人在使用香菇時會去梗不用。這時丟棄的梗不妨將他剁碎，做成肉丸子，若想更省力，也可以將香菇梗直接丟進湯中或和飯一起煮，就能夠讓料理因為香菇的香氣而更美味了！
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