冬瓜滷肉
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・51,569 人看過
材料
- 冬瓜300公克
- 豬肉300公克
- 薑片15公克
- 辣椒片10公克
- 水800㏄
調味料
- 醬油4大匙
- 素蠔油2大匙
- 糖1/2小匙
- 米酒2大匙
作法
- 1將豬肉洗淨後切塊、冬瓜放入滾水中汆燙3分鐘，備用。
- 2熱鍋加2大匙油，加入薑片及辣椒片爆香，加入作法1的豬肉塊炒至變色，加入調味料炒香，再加水煮滾後蓋上鍋蓋，以小火滷35分鐘。
- 3於作法2鍋中加入作法1的冬瓜，續滷約15分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。
小撇步
將冬瓜汆燙，可以省去從生滷到熟的時間，也省下瓦斯，先汆燙再滷的冬瓜，口感更為軟爛。而豬肉塊先炒至變色，是因為要讓豬肉塊稍微熟化，並且炒出香氣，再加入水與汆燙過的冬瓜，滷好的豬肉塊和冬瓜一樣軟爛又入味。
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