滷豬腳(3)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・9,219 人看過
材料
- 豬腳1支
- 薑片10公克
- 蒜仁15公克
- 蔥段15公克
- 八角2粒
- 辣椒段15公克
- 可樂1罐
調味料
- 醬油120㏄
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 水適量
作法
- 1將豬腳洗淨、切塊，放入滾水中汆燙5分鐘，再沖洗乾淨後備用。
- 2熱鍋加入適量油，放入薑片、蒜仁、蔥段、辣椒段及八角爆香，加入作法1的豬腳拌炒，再加入所以調味料炒香。
- 3於作法2鍋中加入可樂及適量的水煮滾，以小火滷約90分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。
小撇步
因為可樂含有碳酸成份，可以幫助軟化肉質，還可以把肉類脂肪層的肥油逼出來，最常被使用於滷肉料理當中。用可樂滷豬腳可以快速滷到軟爛，豬腳入口即化又不油膩。除了加入可樂，記得要加適量的水，免得可樂的甜味過重。
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