馬鈴薯燉肉(4)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・13,209 人看過
材料
- 馬鈴薯300公克
- 豬肉塊200公克
- 皇帝豆50公克
- 洋蔥片100公克
- 蔥段10公克
調味料
- 醬油2大匙
- 鹽少許
- 味醂30㏄
- 米酒2大匙
- 水適量
作法
- 1將馬鈴薯洗淨、去皮、切塊，入油鍋炸一下備用；皇帝豆汆燙備用。
- 2熱鍋加入2大匙油，加入洋蔥片爆香，加入豬肉塊及作法1的馬鈴薯及皇帝豆，再加入調味料炒勻。
- 3於作法2鍋中加水煮滾，以小火燉約30分鐘至軟爛，最後加入蔥段燉煮一下即可。
小撇步
將馬鈴薯塊先油炸過，可以幫助定型、加速馬鈴薯的熟化，還可以炸出香氣。炸過的馬鈴薯塊在燉的時候不會鬆散化開，而且酥脆的外皮還可以吸取滷汁，讓口感更加軟爛入味，再將豬肉塊與炸好的馬鈴薯塊一起以小火燉煮。
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