高麗菜燉肉
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・10,901 人看過
材料
- 高麗菜600公克
- 五花肉400公克
- 蒜仁30公克
- 乾辣椒10公克
調味料
- 醬油60㏄
- 糖1小匙
- 米酒2大匙
- 水適量
作法
- 1將高麗菜洗淨、切大塊；五花肉洗淨、切塊，備用。
- 2熱鍋加入2大匙油，加入蒜仁及乾辣椒爆香，加入作法1的五花肉炒至變色，再加入調味料及水，煮滾後以小火燉30分鐘。
- 3將作法1的高麗菜以滾水汆燙，撈出後放入作法2的燉鍋中，再燜10分鐘至軟爛即可。
小撇步
將高麗菜汆燙，可以省去從生燉到熟的時間，也省下瓦斯，先汆燙再燉的高麗菜，口感更為軟爛。而五花肉塊先炒至變色，可以稍微熟化，並且炒出香氣，再加入水與汆燙過的高麗菜一起燉煮，燉好的五花肉塊和高麗菜一樣入味。
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