紅燒蹄筋(2)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・6,846 人看過
材料
- 蹄筋300公克
- 紅蘿蔔片20公克
- 筍片40公克
- 木耳50公克
- 蔥段15公克
- 薑片10公克
調味料
- 醬油1大匙
- 蠔油1大匙
- 鹽少許
- 糖1/4小匙
- 米酒1大匙
- 水適量
作法
- 1將蹄筋洗淨後汆燙備用。
- 2熱鍋加入2大匙油，加入蔥段及薑片爆香，加入紅蘿蔔片、筍片、木耳及作法1的蹄筋拌炒。
- 3於作法2鍋中加入調味料及水，燉煮約15分鐘至軟爛即可。
小撇步
蹄筋的口感Q彈、有嚼勁，若要燉至軟爛，需要一些技巧。首先將蹄筋以滾水汆燙，讓蹄筋稍微熟化，之後再入鍋燉煮。燉煮蹄筋時記得要蓋上鍋蓋，避免熱氣跑出，並適時搖動鍋子，讓熱氣流動更均勻，食材也更快軟爛入味。
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