蔥香起司豬排卷
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・5,834 人看過
材料
- 豬里肌200公克
- 起司絲100公克
- 麵粉30公克
- 麵包粉50公克
- 雞蛋1個
- 牛頭牌金色蔬菜玉米粒適量
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 蒜末1/2茶匙
- 涼開水1大匙
作法
- 1豬里肌切成厚約0.2公分的長型片10片；雞蛋打成蛋液，備用。
- 2攤開肉片，用肉捶略將肉片槌鬆，均勻鋪上起司絲，加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒，再將肉片捲起成圓筒狀。
- 3將包好的豬肉捲先均勻沾上麵粉，再裹上蛋液，最後再裹上麵包粉並壓緊。
- 4熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約150℃，放入作法3的肉捲炸約3分鐘至金黃色後起鍋。
- 5將鎖有調味料拌勻成醬汁沾食即可。
小撇步
因為豬里肌片要用來包裹其他食材，因此用肉捶將肉片捶鬆是比用叉子將肉片組織破壞的方式更適合，但是千萬別捶過頭，以免肉質太鬆散就不好吃了。
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