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宮保肉丸

宮保肉丸

出處《用冰箱火鍋料省錢做料理》・2,993 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

材料

  • 五花火鍋肉片10片
  • 鵪鶉蛋10顆
  • 雞蛋1顆
  • 蒜頭2顆
  • 乾辣椒10公克
  • 太白粉適量
  • 蒜花生2大匙

調味料

  • 糖1大匙
  • 水2大匙
  • 醬油1大匙
  • 黑醋2大匙
  • 太白粉水1小匙

作法

  1. 蒜頭去皮切片；蛋打成蛋液，備用。
  2. 取一片五花肉片灑上薄薄層一太白粉，將鵪鶉蛋放在肉片上捲起成球狀。
  3. 作法2的肉丸子先沾一層蛋夜，再均勻裹上一層太白粉，依序做好10顆備用。
  4. 取一鍋，加入5分滿的沙拉油，加熱至中油溫，放入作法3肉丸子炸至金黃色撈起備用。
  5. 作法4鍋中留少許油，爆香蒜片、乾辣椒，放入所有調味料及作法4的炸肉球炒勻，起鍋前加入蒜花生即可。

小撇步

火鍋中常見的鵪鶉蛋加上火鍋肉片，也能變出新花樣，鵪鶉蛋捲上肉片經過酥炸，就是口感獨特的肉丸子，外酥內嫩讓你一嚐就是上癮。

豬肉・主菜

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