紅燒蔥爆肉絲
出處《大廚最常用的料理絕招》・4,485 人看過
材料
- 肉絲180公克
- 蔥150公克
- 薑8公克
- 紅辣椒1根
調味料
調味料 A
- 水1大匙
- 太白粉1小匙
- 醬油1小匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 紅燒汁50㏄
- 水50㏄
- 太白粉水1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1將肉絲放入混合拌勻的調味料A中醃約5分鐘備用。
- 2蔥、薑和紅辣椒洗淨切絲備用。
- 3熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入肉絲以大火快炒至表面變白即可。
- 4續於作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，加入紅燒汁和水炒勻，再放入作法3的肉絲以大火快炒10秒後，加入太白粉水勾芡炒勻，淋入香油即可。
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