香烤子排
示範者：辜慧雪・出處《怎麼做排骨最好吃》・5,762 人看過
烤的期間刷上數次味醂，除了增加排骨的風味外，也能使色澤更為油亮。
材料
- 小排骨1斤
醃料
- 蒜頭5粒
- 番茄醬2大匙
- 醬油2大匙
- 酒1小匙
- 糖1大匙
調味料
- 味醂適量
作法
- 1蒜頭拍碎備用；小排骨切成約8公分長段洗淨，加入所有醃料拌均勻，並用竹籤在排骨肉上戳幾個洞，靜置40分鐘至入味。
- 2於烤箱最底層舖上鋁箔紙，並開180℃預熱；將作法1的排骨一支支排開在烤架上送入烤箱，烤的途中可取出2～3次刷上味醂，烤約25分鐘至肉呈亮紅色時取出。
小撇步
烤的期間刷上數次味醂，除了增加排骨的風味外，也能使色澤更為油亮。
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