炸紅糟肉(1)

Name: 炸紅糟肉(1)
Cuisine: 中式
Ingredients: 五花肉條 300g; 紅糟醬 適量; 糖 適量; 米酒 1大匙; 地瓜粉 適量; 薑片 3片

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中式料理主菜豬肉葷食#中式家常 #快速上桌 #30 分鐘內 #新手入門

材料

五花肉條300g
紅糟醬適量
糖適量
米酒1大匙
地瓜粉適量
薑片3片

作法

紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。
醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油炸8分鐘。
起鍋用紙巾西去油份，即可切片上桌。

小撇步

養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題，目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬，買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外，客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味。釀酒之後的會得出酒與糟，釀製紅露酒剩下發酵過的米，因為帶有紅色，稱為紅糟。^麴指的就是發酵用的菌種地瓜粉：Sweet Potato Starch，樹薯殿粉 tapioca starch