黑豆豬腳
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材料
- 豬腳600g
- 黑豆150g
- 蒜頭5粒
- 辣椒1支
- 蔥2支
- 薑30克
調味料
- 冰糖2小匙
- 味素1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 米酒2大匙
- 醬油2大匙
作法
- 1用滾水川燙豬腳約1分鐘即可撈起。
- 2另起一鍋，用少許油爆香蒜頭、辣椒、蔥、薑，拌炒到略焦黃，即可將豬腳加入拌炒。
- 3醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、味素1/2小匙、冰糖2小匙加入炒勻。
- 4水加入鍋中到醃蓋材料，加入黑豆，蓋上鍋蓋續煮30分鐘即可。
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