糖醋排骨

材料

醃料

調味料

作法

1. 1小排骨洗淨後切小段，拌入醃料靜置約20分鐘至入味後，將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。
2. 2洋蔥洗淨切大片；紅蘿蔔、青椒洗淨切片；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。
3. 3將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘至熟後，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
4. 4另起一鍋，在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香後加入作法2的洋蔥、紅蘿蔔拌炒至稍軟，再加入所有調味料，煮開後加入太白粉水勾芡。
5. 5將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。