左宗棠雞(9)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉切小塊放入碗中，加入調味料A的醬油和雞蛋抓勻，再加入太白粉和麵粉拌勻後，加入2大匙沙拉油（材料外）略拌過備用。
2. 2紅辣椒洗淨對剖後切半備用。
3. 3調味料B和蒜末混合拌勻備用。
4. 4熱鍋，加入500㏄的沙拉油（材料外）燒熱至約160℃，將作法1的雞腿肉塊放入鍋中，以大火炸約3分鐘至表面乾焦後，撈起瀝油。
5. 5另熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入紅辣椒片用小火煎至略焦後，放入作法4的雞腿肉塊以大火快炒5秒後，邊炒邊將作法3醬汁淋入炒勻，再淋上香油即可。