麻油炒豬肝(1)
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材料
- 豬肝300公克
- 薑絲15公克
- 蔥段15公克
- 辣椒片10公克
醃料
- 太白粉少許
- 米酒少許麻油炒豬肝
- 醬油少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
- 醬油少許
作法
- 1將豬肝洗淨切片，加入醃料醃10分鐘。
- 2熱鍋，加入麻油，放入薑絲爆香，再放入豬肝炒至變色。
- 3加入所有調味料炒勻，最後放入蔥段和辣椒片炒至入味即可。
小撇步
BOX
豬肝在炒之前先用醃料醃一下，可以去除腥味，也可以在拌炒之後不會太老，使口感保持滑嫩。
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