紹興滷肉
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材料
- 豬肉塊600公克
- 八角2顆
- 桂皮5公克
- 蔥段20公克
- 辣椒段15公克
- 紹興酒100㏄
- 水600㏄
調味料
- 醬油100㏄
- 糖1大匙
作法
- 1熱鍋，加入油，放入蔥段和辣椒爆香。
- 2再放入八角、桂皮和豬肉塊，炒至豬肉塊變色。
- 3加入紹興酒炒香，再放入水和調味料，煮滾後轉小火煮1小時即可。
小撇步
滷肉不一定要選用五花肉，為了顧及健康或是熱量攝取，可以選擇較瘦的豬肉部位，但還是建議選擇少部分肥肉，口感才不至於過澀。
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