豆豉排骨(3)
出處《大廚最常用的料理絕招》・3,886 人看過
材料
- 排骨300公克
- 蒜末20公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4小匙
- 醬油2小匙
- 糖1茶匙
- 太白粉1大匙
- 水20㏄
- 米酒1大匙
調味料 B
- 豆豉醬1大匙
- 醬油1大匙
- 細糖1小匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 太白粉1/4小匙
- 香油1大匙
作法
- 1調味料B混合調勻備用。
- 2排骨剁小塊，沖水洗去血水後撈起瀝乾水份，與蒜末一起放入混合拌勻的調料A中充分攪拌均勻至水份被排骨吸收，醃漬約5分鐘後盛盤備用。
- 3將作法1的醬汁淋至作法2的盛盤排骨上，放入蒸籠中蒸約20分鐘取出，撒上少許蔥花（材料外）即可。
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