藥燉排骨(8)
出處《夜市最多人愛喝的湯》・4,829 人看過
材料
- 排骨600公克
- 當歸10公克
- 黨蔘15公克
- 黃耆15公克
- 紅棗10顆
- 枸杞10公克
- 水1800㏄
調味料
- 米酒150㏄
- 鹽少許
作法
- 1排骨洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
- 2其他的藥材材料用水略沖洗一下，瀝乾備用。
- 3取鍋，放入作法1的排骨、水和作法2的藥材材料後，加入調味料以大火煮至滾沸。
- 4改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約80分鐘即可。
- 5食用時可搭配沾醬，更增添美味。
小撇步
＊在家煮藥燉排骨，如果覺得長時間注意爐火較麻煩，也可以將材料和調味料都加入鍋中，再放入電鍋中燉煮，外鍋加入3杯水，煮至開關跳起即可。^＊建議讀者在家煮湯時，先將要一起煮湯的中藥材略沖洗過，記得千萬不要清洗過久，只要稍稍沖一下水後瀝乾即可。^＊藥燉排骨煮至滾沸後，先改轉小火，再加蓋慢慢燉煮，如此一來容易入味，而且排骨肉也不會煮的太過軟爛。
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