金針排骨湯(3)
出處《夜市最多人愛喝的湯》・7,654 人看過
材料
- 排骨600公克
- 乾金針40公克
- 薑片20公克
- 水2000㏄
- 芹菜末適量
- 胡椒粉少許
- 香油少許
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 冰糖1小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1金針洗淨，瀝乾水份備用。
- 2排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。
- 3取鍋，將作法2的排骨和薑片放入，加入水，以大火煮至滾沸後，改轉小火再煮40分鐘。
- 4接著放入作法1的金針和調味料煮至入味即可。
- 5食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油增添口感。
小撇步
購買乾金針時要選擇顏色不要太黃的，如果顏色太鮮豔可能是加了過多的化學添加物，另外金針的形狀要完好，沒有明顯脫落或分散的較佳。
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