蘿蔔排骨湯(4)
出處《夜市最多人愛喝的湯》・3,616 人看過
材料
- 排骨600公克
- 白蘿勃800公克
- 水2500㏄
- 香菜適量
- 胡椒粉少許
調味料
- 鹽1/3大匙
- 冰糖1小匙
- 雞粉1小匙
作法
- 1排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。
- 2白蘿蔔洗淨，去皮切塊備用。
- 3取鍋，將作法1的排骨、水和作法2的白蘿蔔塊放入，以大火煮至滾沸後，改轉小火煮約60分鐘後，加入調味料拌勻煮至入味即可。
- 4食用前再加入香菜和胡椒粉即可。
小撇步
肉類在燉煮的過程多少會有油水或是雜質跑出來，記得在品嚐前，先把這些會破壞湯品質感的東西清除，除了讓湯頭更清澈外，也不會吃到過多的油脂，達到美味與健康兼顧。
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