芋頭燒肉(2)

材料

調味料

作法

1. 1先將上肉切小塊；芋頭切滾刀塊；蔥切小段；薑切末。
2. 2熱鍋，加入2碗油（材料外，約400CC）燒熱至約150℃，將作法1的芋頭塊放入鍋中小火炸約3分鐘，至表面酥硬後撈起備用。
3. 3熱鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香蔥段、薑末及紅辣椒，放入上肉塊炒至肉塊表面變白，再加入蠔油、米酒、細糖和水。
4. 4將作法3煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火，燜約煮30分鐘後放入芋頭，繼續煮約20分鐘至湯汁略濃稠，再灑上香油炒勻即可。