蠔豉燒肉

材料

調味料

作法

1. 1先將蠔乾放入碗中，以200CC的水(份量外)泡約20分鐘。
2. 2將作法1加2大匙紹興酒及薑片，放入蒸籠蒸約20分鐘。
3. 3取出作法2蒸好的蠔乾，瀝乾水份，挑去薑片備用。
4. 4梅花肉切小塊；紅辣椒切片。
5. 5熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香薑末、紅辣椒片，加入作法4的梅花肉塊翻炒至肉塊表面微焦香。
6. 6續於作法5中加入作法3的蠔乾炒香，再加入蠔油及紹興酒、水和細糖拌勻。
7. 7將作法6以大火煮滾後轉小火，煮約20分鐘至湯汁略收乾，再加入香油炒勻即可。