乾燒蒸子排
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材料
- 排骨300公克
- 蔥花20公克
醃料
- 鹽1/2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 太白粉1大匙
- 米酒1大匙
- 香油1大匙
調味料
- 乾燒醬4大匙
作法
- 1排骨洗淨，剁成大塊狀，加入所有醃料醃約10分鐘。
- 2將作法1醃好的排骨放入蒸盤內，淋上調味料。
- 3取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
- 4將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋以中火蒸約30分鐘至排骨熟即可。
小撇步
蒸排骨和蒸海鮮不同，建議用中火，因為排骨不容易蒸熟，蒸得時間會比較長，若是用大火容易產生排骨裡面未熟，外面卻肉質過老的情形。
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