粉蒸排骨(7)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・6,836 人看過
材料
- 排骨500公克
- 蔥花20公克
- 薑末20公克
- 蒸肉粉70公克
醃料
- 甜麵醬1大匙
- 辣椒醬1大匙
- 水200㏄
- 糖1大匙
- 料理米酒2大匙
- 香油3大匙
作法
- 1排骨剁小塊，備用。
- 2蔥花、薑末、蒸肉粉及醃料與作法1的排骨拌勻拌勻，醃約15分鐘。
- 3將作法2的醃漬排骨放入蒸籠裡，蒸約45分鐘即可。
小撇步
粉蒸排骨在中餐丙級檢定中，米蒸不熟是最易犯的錯誤，因為粉蒸米是屬於雜糧類，不易熟，所以水量一定要足夠（粉與水的比例大約3：1），才能使粉蒸米熟透軟Q。
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