梅干菜燒肉
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材料
- 五花肉250公克
- 梅干菜120公克
- 蒜頭40公克
- 紅辣椒10公克
調味料
- 醬油1大匙
- 糖2大匙
- 水800㏄
作法
- 1五花肉洗淨切小塊狀；蒜頭切末；紅辣椒切末；梅干菜用水沖洗多次至細紗都乾淨後切小段，備用。
- 2熱鍋，放入作法1的五花肉塊炒香。
- 3續於作法2鍋中放入作法1的蒜末、紅辣椒末爆香，再放入作法1的梅干菜段拌炒均勻。
- 4最後放入作法1的五花肉塊與所有調味料，以大火煮滾後轉中小火燜煮25～30分鐘即可。
小撇步
醃漬的梅干菜有沙或其他雜質，其實只要掰開多洗幾次就好，如果泡在水中，梅干菜的香氣就會溢散，如此一來，煮出來的燒肉味道就只剩死鹹沒有醬菜香氣了。
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